三七作為人參家族的一員，和人參并稱“北參南七”。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”
三七的質(zhì)量
三七，又名田七、參三七、金不換，為五加科植物三七的干燥根和根莖。主產(chǎn)于云南、廣西。云南文山三七產(chǎn)量大、質(zhì)量好，習(xí)稱“文三七”、“田七”，為著名的道地藥材。
三七的質(zhì)量以個(gè)大、體重、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面灰綠色者為佳。三七的等級(jí)通常是用頭數(shù)來(lái)區(qū)分的。
所謂的三七頭數(shù)，是指每500克（即1市斤）三七中三七的個(gè)數(shù)。例如：20頭的三七，即500克三七中有三七20個(gè)左右。常見有20頭到200頭不等，頭數(shù)越少，三七的個(gè)頭越大，質(zhì)量越好，三七的總皂苷含量越高，藥用價(jià)值也就越高；頭數(shù)越多，則質(zhì)量稍差一些。
優(yōu)質(zhì)三七粉入口極苦，馬上回甜，三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：“到口不到喉”，就是說(shuō)不能苦到喉嚨里去。要是嘗三七粉，感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，質(zhì)量可能有問(wèn)題，需要引起注意！
三七的功效
現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明, 三七具有抗血栓形成、抗腦缺血、抗心肌損傷、抗心律失常、抗炎、改善學(xué)習(xí)記憶、抗疲勞等多種作用，在免疫系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、物質(zhì)代謝以及抗炎、抗腫瘤等方面均有較好的治療效果。目前，以三七為原料的產(chǎn)品，已經(jīng)在制藥、保健品、食品、化妝品與日用品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。
1、止血又活血
中醫(yī)認(rèn)為，三七味甘、微苦，溫。歸肝、胃二經(jīng)。具有散瘀止血，消腫定痛的功效。臨床上，三七是一把雙刃劍，既能止血，又能活血。
例如我們比較熟悉的“云南白藥”，其主要成分就是三七。另外，它還可以用于瘀血阻滯導(dǎo)致的胸痹心痛、中風(fēng)等心腦血管疾病，以及跌打損傷、骨折、腫痛等。
2、“生打熟補(bǔ)”
三七在民間有“生打熟補(bǔ)”之說(shuō)，其實(shí)是指三七的兩種不同功效?！吧笔侵干萌叻邸！按颉笔侵钙渚哂兄寡蒲⑸鱿[定痛的功效?！笆臁笔侵甘煊萌叻??！把a(bǔ)”是指其具有補(bǔ)血理血、補(bǔ)益強(qiáng)身、提高人體免疫力的功效。
生三七粉內(nèi)服：取三七粉1~3 克，溫開水(30℃~40℃)送服，一天 2~3 次，對(duì)治療心腦血管疾病以及降“三高”有一定療效。外用：取適量三七粉敷于出血的傷口，可起到止血作用。
熟食三七粉，是將生三七粉用食用油炒至表面棕黃色，或是將三七粉加入烏雞湯、排骨湯等。
三七的養(yǎng)生食療方
1、三七燉雞
做法：三七15克用冷水浸泡半小時(shí)左右，洗凈，加雞肉1000克，鹽少許，文火燉1~2小時(shí)即可食用。
本品益氣養(yǎng)血，有治療血崩、產(chǎn)后虛弱，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無(wú)力等。
2、三七燉豬心
做法：豬心洗凈，將10克三七粉納入豬心中，扎緊，加清水適量，武火煮沸后改文火燉煮至豬心熟爛，取出切片調(diào)味服食。
本品適用于中風(fēng)偏癱、心悸、胸痛，可以防治冠心病心絞痛、急性腦血管病等。
服用三七的注意事項(xiàng)
三七雖然好處多多，那也不是人人都能吃的。
以下四類人群不建議應(yīng)用三七：
1、孕婦；
2、女性月經(jīng)過(guò)多而無(wú)血瘀者；
3、對(duì)人參、西洋參、三七過(guò)敏的人；
4、少年、兒童不宜長(zhǎng)期服用。
《中國(guó)藥典》（2015 版）規(guī)定：
三七3~9克，研末沖服。三七粉的服用方法最好是“少量多次”。作為一般保健，正常體質(zhì)每天 3~5 克，分 2~3 次服用較為合適。無(wú)論吃三七粉養(yǎng)生，還是用三七治病，都應(yīng)該在醫(yī)生或臨床藥師的指導(dǎo)下服用，且不可過(guò)量。
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